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Pasta

La pasta ha da tempo assunto un ruolo predominante nella tradizione culinaria italiana. È la regina della dieta mediterranea, i cui benefici furono scoperti e studiati proprio nel Cilento dallo scienziato americano Keys. Il connubio tra questo alimento ed il Cilento fonda le sue radici nelle origini di questa terra, ai tempi della colonizzazione greca. Già i greci, infatti, utilizzavano un tipo particolare di alimento, prodotto dall'impasto di acqua e farina, lavorato, tirato e poi tagliato a strisce sottili. Lo chiamavano làgaron e da questo nome deriva quello di un tipo di pasta cilentana, le lagane, usato poi anche in altre aree della Campania e del Mezzogiorno. Nei secoli a seguire la tradizione ha poi sostituito alla farina, la semola di grano duro, creando la tipologia di pasta che conosciamo.

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